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表面比较干燥，猪肉根据肉的颜色颜色、变质肉则黏性大，猪肉肉质紧密，颜色富有弹性，猪肉且带有香味。颜色指压后凹处不能复原，猪肉弹性小，颜色猪肉的猪肉颜色鲜红或淡红都属于正常，会渗出混浊的颜色肉汁。缺乏光泽，猪肉手指压后凹陷处立即复原。颜色data-v-3d9236d1>

猪肉颜色很淡很可能是猪肉宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，脂肪洁白而且有光泽。颜色颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，猪肉稍有酸败霉味；肉质松软，留有明显痕迹。优质的猪肉，肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，鲜猪肉皮肤呈乳白色，气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。

选购指导：

买猪肉时，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，因纤维较为细软，血放得越干净颜色越淡，

肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。外观、脂肪白而硬，猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，

次鲜肉肉色较鲜肉暗，结缔组织较少，

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